年味正浓苗岭山寨

时间:2016-12-31 13:54  来源:武陵网  作者:刘发生 刘宇峰
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     我的家乡在革命老区西部武陵山区深处的秀山苗岭山寨,渝东南边陲,是和湖南、贵州接壤的鸡鸣三省地。这里山川秀丽,物产丰富;民风淳朴,鸟语花香,素有小成都平原美称。清光绪三十三年(公元1907年),进士出身的秀山知县张广楠,为县署大门题对联一付:此邦亦号成都,四方云山开沃野;胜地旧名高秀,一江春水绕边城。
      离开家乡数载,最难以忘怀的是“雄鸡报晓新春到,糍粑腊肉香深山”那种世外桃源般的田园牧歌生活。
      在2017鸡年来临之际,拾遗久违的乡音乡情、亲情友情,秀山苗岭山寨过年散记,尤在眼前……
      杀年猪迎新年
     我母亲的家乡,在秀山土家族苗族自治县孝溪乡的苗岭山寨,从年头开始,村寨里的每户人家都要养几头猪,以备年末杀猪祭奠神灵。
     小时在家里,常听外公外婆和村里的老人们摆古:相传神农氏把野猪驯化成了家猪,为感恩大自然,回报神灵,特地夜观天象,选定黄道吉日,杀猪祭神。有了希望,有了期待,便世世相传。
     “腊月二十六,好日子!”寨子里年过八旬的王大爷,翻出那早已经泛黄的老黄历,选定了吉日,再请来十里八村有好手艺的杀猪匠。
      起个大早,烧了满满一锅开水。
      一声吆喝,早已准备好的左邻右舍,三亲六戚齐上阵。
      七八个青壮劳动力就和猪拉开了架势,好不容易把猪放倒在地,王三叔却被撂了一猪蹄,跑到街坎边捂着小腿青叫唤:“嗨哟,看我等哈不吃你肉!”乐得大伙一阵爽朗的笑。
      杀了年猪的寨子里, 团邻老少围在一起, 吃着锅子里炖上的热腾腾的大快猪肉,喝着自家酿的糯米酒, 还有喷香的鼎罐饭,青翠的时鲜疏菜,痛快!
      眼看已近晌午,满公李顺河走到院坝吼了一嗓子:“杀猪匠,酒喝好了撒,我家猪可等不及了!”
      “来啦来啦!”杀猪匠提起家什乐呵呵地去了。
      蒸糯米打糍粑
      “嗨哟,嗨哟.....”,随着轻快的节奏,两个身强力壮的大汉,手里的打棒落在石槽里通通作响,石槽里装的是煮熟的糯米,香气被打得甘醇浓烈,溢满了院落。
      打糍粑也是寨里的一景。
      做法也很讲究,打糍粑最好是用珍珠圆玉润“大糯米”,要装在专用的木桶里,柴火慢慢烧上两小时, 糯米膨胀后,粒粒饱满,而深山中的柴又吸收了大自然的灵气,与木桶的纯味漫漫融合,使得煮出的糯米带着一股奇异的香味。
      而我们小孩子们早就等不及了,围在木桶边直流口水,待熟后,抓一把在小手里,香嘭嘭的,烫得直吹气。
      把糯米装在石槽里,打出粘性,寨民们在手上抹了桐油,把偌大一个糯米团,捏成一个个柑橘般大小,用两块木板用力一夹,就成了圆润喷香的糍粑。
      圆圆润润好似这日子红红火火,圆圆满满。 

      煨腊肉煮汤锅
      当炊烟被山风吹得四面散开时,寨子里杀了年猪的老老少少们,就聚在了一起,围在一口大锅边,锅里炖着腊排骨,腊香肠,猪头肉,嘴里谈论着刚刚的过去的这一年里,兄弟之情,婆媳之爱,就像这一锅子炖肉,有滋有味。
      坎上的顺河满叔,给我们摆起进山打野猪的事情,又激动得猛喝了一口。
     “那才是悬,我才进野猪岭,就看到离我10几米远的灌木丛里,壮得像头小牛的野猪,嘻嘻,正趴在那晒太阳哩,我瞄准就是一枪,哪想却打在野猪屁股上,它发疯的朝我冲过来!”
     “怎么样,后来怎么样!”大家争着问。
     “怎么样?一定是尿裤子了吧?”三公笑得手直颤。
     “你几个老人家是不晓得哦,我看旁边有棵不小的树,赶忙爬上去,树都差点被野猪拱翻了,后来,进山的人赶上来一起才把野猪赶跑了。”满叔至今还心有余悸。
      摆香案燃红烛
      在秀山苗岭山寨,许多人家信奉万物有灵,对祖先至虔至诚,摆香案、燃红烛是多少不得的。
      逢年过节,尤其是过年三十夜,要摆香案、燃红烛,真诚祭祀,在老一辈人的心中,燃年烛是一件很慎重的事。
      大年三十吃年夜饭前,家里男主人会点上年烛,虔诚地插在自家堂屋神龛两侧,敬奉祖先,表示对祖先的尊崇。
      燃点年烛,除了有寄托对已逝祖先的追思外,还有祈求神灵保佑的意思。
      秀山年烛为传统工艺,多为手工制作。
      一般用桐油作原料,紫草作染料(现改用朱红颜料),将灯草缠在竹棍上作烛芯,然后浇塑成型。
      年烛为红色,其大小、重量不等,有的重达20至30斤,能燃几天几夜不灭。带花型的年烛叫“花烛”,以前是专为殷实人家做的,制作工艺十分考究,要经过熔化、成型、冷却、翻倒、染色、涂金粉、妆点成型等工序,再帖上诸如“财源滚滚”、“龙凤呈祥”等吉 祥话,或饰以各种纹案,很是奇特好看。
      因花型不同,年烛也有不同“分工”:祭祀时用“九品烛”;修房造屋用“喜烛”;祝寿用“寿烛”。
      结婚用的“龙凤花烛”最具特色:呈圆锥形,上大下小,朱红底色蜡柱上缠绕栩栩如生的龙凤图案,并饰以各色花朵云团,隐喻龙凤呈祥、夫妻恩爱。 

   
     亲爱的朋友们,在神奇温情的秀山苗岭山寨里,有香气扑鼻的炖腊肉,静静的引诱着你;有热情似火的少数民族,他们银装素裹,跳起美丽的土家摆手舞、苗族花灯戏迎接你;有历史悠远的传统民风,它们漫漫沉淀,融成一股甘泉,沐浴着你,让心此刻沉下去,慢慢品味,不醉不归!



责任编辑:朱 峰
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标签:秀山
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